Empanadas de pino

Tiempo: 90 min • Porciones: 10 • Dificultad: media

Empanadas de pino al horno

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g de harina sin polvos
  • 100 g de manteca
  • 1 cda de sal
  • 200 ml de agua tibia
  • 1 huevo para pintar

Para el pino (relleno):

  • 400 g de carne molida
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de comino
  • 1 cda de merkén
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de aceite

Para el relleno final:

  • 3 huevos duros
  • 20 aceitunas
  • 2 cdas de pasas (opcional)

Preparación

Masa:

  1. Mezcla harina con sal. Incorpora manteca fría en trozos y mezcla hasta obtener migas.
  2. Agrega agua tibia gradualmente hasta formar una masa suave. Amasa 5 minutos.
  3. Envuelve en papel film y deja reposar 30 minutos en refrigerador.

Pino:

  1. Sofríe cebolla picada en aceite hasta transparente. Agrega ajo picado.
  2. Incorpora carne molida y cocina hasta dorar. Añade comino, merkén, sal y pimienta.
  3. Cocina 15 minutos más hasta que la carne esté bien cocida. Deja enfriar completamente.

Armado:

  1. Estira la masa en discos de 12 cm. Coloca pino, huevo duro, aceitunas y pasas.
  2. Cierra bien los bordes con repulgue. Pinta con huevo batido.
  3. Hornea a 200°C por 20-25 minutos hasta dorar.

Consejos para empanadas perfectas

  • Masa: No amases demasiado para evitar que quede dura. La manteca debe estar fría.
  • Pino frío: El relleno debe estar completamente frío antes de armar las empanadas.
  • Repulgue: Asegúrate de cerrar bien los bordes para evitar que se abran en el horno.
  • Horno caliente: Precalienta el horno a 200°C antes de hornear.
  • Conservación: Se pueden congelar crudas y hornear directamente desde el congelador.

Variaciones regionales

Las empanadas de pino varían según la región de Chile:

  • Zona Norte: Añaden aceitunas verdes y más comino.
  • Zona Central: Incluyen pasas y a veces choclo.
  • Zona Sur: Usan más merkén y a veces champiñones.

Historia de las empanadas chilenas

Las empanadas llegaron a Chile con los conquistadores españoles, pero se adaptaron rápidamente a los ingredientes locales. El pino (relleno de carne) se convirtió en el relleno más popular, especialmente para las Fiestas Patrias.

Originalmente se hacían fritas, pero la versión al horno se popularizó por ser más saludable y práctica. Hoy en día, las empanadas de pino son el plato nacional por excelencia, presente en todas las celebraciones importantes del país.